Eines der bekanntesten Gewürze für Süßspeisen ist definitiv Vanille. Die Vanilleschote, die übrigens die Fruchtkapsel von bestimmten Orchideen ist, trägt das köstliche und beliebte Aroma vor allem als Fruchtmark in sich. Zum Einkochen oder Backen kratzt man es aus der Schote und fragt sich dann vielleicht, was man mit dieser leeren Hülle noch machen kann. Für uns ist diese Situation ein klarer Fall für den #lesswastewednesday!
Vanille ist teuer - und genau deswegen möchte man am besten die gesamte Frucht verwenden - dazu müssen Sie aber auch unbedingt darauf achten, dass sie aus einem biologischen und kontrollierten Anbau kommt. Es gibt viele verschiedene Ideen wie man die „leere“ Vanilleschote noch verwenden kann. Wir möchten Ihnen drei, sehr einfach nachzumachende, davon vorstellen.
Beginnen wir mit dem Vanillezucker. Die wohl einfachste Art für unsere Schote zur Wiederverwertung ist der selbstgemachte Vanillezucker: Die ausgekratzte Frucht in einen Behälter mit Zucker stecken - unbedingt alle 2 bis 3 Tage schütteln, damit sich das Aroma verteilt. Weiter geht’s mit Vanille-Gewürz. Wenn man die Schote trocknen lässt und danach in kleine Stücke schneidet, kann man sie in eine Gewürzmühle geben und weiterverwenden.
Ein wenig mehr Aufwand als die letzten beiden Punkte, aber dennoch einfach nachzumachen, ist der Vanillepudding. Dazu benötigt man nur:
- 200 ml (pflanzliche) Milch
- 1 ausgekratzte Vanilleschote
- 2 TL Speisestärke
- Zucker/Süßungsmittel nach belieben
Die (pflanzliche) Milch samt der Vanilleschote in einem Topf langsam erhitzen und dann die Stärke, die zuvor in etwas kaltem Wasser aufgelöst wurde, und den Zucker bzw. das Süßungsmittel hinzufügen. Nochmals kurz köcheln und dann auskühlen lassen.
Wir empfehlen noch den warmen Pudding abzuschmecken und nach eigenem Geschmack nach zu süßen. Die Schote kann natürlich auch im abgekühlten Pudding bleiben.
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