Die Regiothek wurde für die Zukunft entwickelt. Leider ist dein Browser veraltet und unterstützt möglicherweise einige Techniken nicht mehr. Daher kann es zu Anzeigeproblemen kommen.

Du kannst z.B. Browse Happy besuchen um einen aktuellen Browser herunterzuladen.

Artikel

Rezepte aus der Region: Waldviertler Mohnnudeln

Sie gehören zu den beliebtesten Süßspeisen in Österreich und werden nirgends so gut gemacht wie im nördlichen Niederösterreich.

1/8/2023
  • Österreich
  • Ernährung
Rezepte aus der Region: Waldviertler Mohnnudeln

Sie gehören zu den beliebtesten Süßspeisen in Österreich und werden nirgends so gut gemacht wie im nördlichen Niederösterreich – im Waldviertel. Die Rede ist von den Mohnnudeln, einer köstlichen Speise mit hohem Traditionswert. Hier kommt ein wunderbares Rezept von „So schmeckt Niederösterreich“. An Zutaten benötigen wir:

Für den Teig

  • 500 g mehlige Erdäpfel
  • 150 g Weizenmehl
  • 30 g Butter
  • 1 Ei
  • Salz


Und für die Mohnmasse:

  • 200 g Mohn gequetscht
  • 10 g Butter
  • Vanillezucker
  • Staubzucker
  • Rum


Und so gelingen die Original Waldviertler Mohnnudeln:

Die Erdäpfel kochen und auskühlen lassen (geht auch am Vorabend). Gekochte Erdäpfel schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, dem Ei, etwas Salz und der Butter zu einem festen Teig verkneten. Fingerdicke Rollen aus dem Teig formen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Diese zu Nudeln wutzeln und in siedendem Salzwasser kurz kochen lassen, bis sie aufschwimmen. Schupfnudeln abseihen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die abgetropften Schupfnudeln in zerlassener Butter, Zucker, etwas Vanillezucker und einem Schuss Rum schwenken. Genügend Waldviertler Mohn darunter mischen und mit Staubzucker bestreut servieren.


In eigener Sache: Wir arbeiten unabhängig von Parteien und Konzernen. Um unseren Fortbestand zu sichern, sind wir auf Abonnent*innen angewiesen. Bitte schließen Sie jetzt ein Abo ab und ermöglichen Sie damit unsere Berichterstattung. Danke!

Jetzt abonnieren
Logo Oekoreich

Werde Mitglied bei oekoreich+ und erhalte Zugang zu unseren Top-Stories und exklusive Einblicke.

Mehr erfahren

Jetzt weiterlesen

oekoreich möchte ein bestmögliches Onlineangebot bieten. Hierfür werden Cookies gespeichert. Weil uns Transparenz wichtig ist können Cookies und die damit verbundenen Funktionalitäten, die nicht für die Grundfunktion von oekoreich notwendig sind, einzeln erlaubt oder verboten werden.
Details dazu findest du in unserer Datenschutzerklärung. Dort kannst du deine Auswahl auch jederzeit ändern.