Sie gehören zu den beliebtesten Süßspeisen in Österreich und werden nirgends so gut gemacht wie im nördlichen Niederösterreich – im Waldviertel. Die Rede ist von den Mohnnudeln, einer köstlichen Speise mit hohem Traditionswert. Hier kommt ein wunderbares Rezept von „So schmeckt Niederösterreich“. An Zutaten benötigen wir:
Für den Teig
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 150 g Weizenmehl
- 30 g Butter
- 1 Ei
- Salz
Und für die Mohnmasse:
- 200 g Mohn gequetscht
- 10 g Butter
- Vanillezucker
- Staubzucker
- Rum
Und so gelingen die Original Waldviertler Mohnnudeln:
Die Erdäpfel kochen und auskühlen lassen (geht auch am Vorabend). Gekochte Erdäpfel schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, dem Ei, etwas Salz und der Butter zu einem festen Teig verkneten. Fingerdicke Rollen aus dem Teig formen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Diese zu Nudeln wutzeln und in siedendem Salzwasser kurz kochen lassen, bis sie aufschwimmen. Schupfnudeln abseihen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die abgetropften Schupfnudeln in zerlassener Butter, Zucker, etwas Vanillezucker und einem Schuss Rum schwenken. Genügend Waldviertler Mohn darunter mischen und mit Staubzucker bestreut servieren.
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