Hier kommt ein Rezept für eine Süßspeise, die für Begeisterung sorgen wird – und trotzdem relativ einfach nachzukochen ist. Euro-Toques-Koch Günter Borg zeigt uns, wie das „Kürbiskern-Tiramisu“ garantiert gelingt.
An Zutaten für 4 Personen benötigen wir:
· 200 ml Sahne
· 400 g Mascarpone
· 200 g Ricotta
· 200 g Staubzucker
· 30 g gehackte, geröstete Kürbiskerne
· 15 cl Kürbiskernöl
· 16 Eierbiskotten
· 2 Espressi
· 4 cl Cognac
Und so klappt die Zubereitung:
Die Sahne steif schlagen und dann mit dem Mascarpone vorsichtig verrühren. Den Ricotta mit dem Staubzucker vermischen und nun ebenfalls der Sahne unterheben. Die Masse muss noch immer schön luftig sein, also nicht zu fest rühren.
Die Creme nun halbieren und eine Hälfte mit dem Kürbiskernöl mischen, bis sie sich gleichmäßig grün färbt.
Die Espressi mit dem Cognac mischen und in eine flache Schüssel leeren. Die Biskotten nun in so große Stücke brechen, dass sie schön in das vorgesehene Glas passen.
Die Biskottenstücke nun kurz in die Espressi-Mischung tunken, bis sie sich zur Hälfte mit der Flüssigkeit vollgesogen haben. Die Biskotten dürfen aber nicht vollständig weich werden, ein wenig Biss sollten sie schon noch haben.
Nun 2 Zentimeter breit helle Creme gleichmäßig in das Glas füllen, eine Schicht getränkte Biskotten darüber, 2 Zentimeter grüne Creme, wieder getränkte Biskotten, weiße Creme, Biskotten, grüne Creme – und so weiter, bis alle Gläser gleichmäßig gefüllt sind.
Abschließend noch gehackte Kürbiskerne über das Tiramisu streuen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen – am besten aber über Nacht.
Guten Appetit!
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