Mit dem Begriff „Potassium bromate“ fangen die meisten Menschen wohl nichts an. Auch die deutsche Bezeichnung „Kaliumbromat“ ist nur wenigen Personen geläufig, dabei sollten insbesondere Brotliebhaber darüber Bescheid wissen. Denn dabei handelt es sich um einen krebserregenden Zusatz, wie er bei der Herstellung von Brot verwendet wird.
Als Mehlbehandlungsmittel wird es etwa in den USA für die Erzeugung von Backwaren verwendet. Nun hat der berühmte Lebensmittelsicherheits-Forscher Erik Millstone erneut vor dessen Verwendung gewarnt. Es sei mittlerweile wissenschaftlich nachgewiesen, dass der Konsum dieses Zusatzstoffes die Entstehung oder Verbreitung von Krebs fördern kann. Dennoch sind Zusätze wie Kaliumbromat in den USA nach wie vor zugelassen, bei der zuständigen Regulierungsbehörde FDA gibt man sich gelassen.
Es werde laufend evaluiert, bislang würden keine Hinweise bestehen, dass beim ordnungsgemäßen Einsatz von Kaliumbromat gesundheitsgefährdende Effekte aufkommen könnten, so die FDA zu CBS. Das sehen Experten wie Millstone anders. In der Europäischen Union ist das Mittel bereits verboten.
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