Es ist zwar nicht die Saison dafür, es gab aber preiswerte und schöne Fair Trade-Zucchini im Supermarkt. Daher zaubern wir heute eine 𝗭𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗶𝘁𝗮𝗿𝘁𝗲 mit Schafskäse.
Für den Mürbteig benötigen wir:
300 gr. Mehl
150 Gr. Butter
1 Ei
4 cl Wasser
1 Prise Salz
Die Beilagen miteinander vermengen, nicht zu lange kneten sonst verliert der Teig seine Mürbe. Zu einer Kugel formen und eine Stunde im Kühlschank kaltstellen. Als nächstes vorbereiten:
250 Gramm Schafskäse
3 grosse Bio-Zucchini waschen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. In Olivenöl dünsten.
Dann den Teig ausrollen und in eine 24 cm Form geben. Mit Backpapier und Kichererbsen oder Kirschkerne belegen und bei 180 Grad ca. 5 min. vorbacken. Diese entfernen, danach mit den gedünsteten Zucchinischeiben und den in Scheiben geschnittenen Schafskäse belegen.
Für den Flanc benötigen wir:
0,4 l Obers (Sahne)
3 Eier
2 Eigelb
Muskatnuss oder Macisblüte, Salz,
Pfeffer aus der Mühle miteinander gut verrühren und über die Zucchini in die Backform geben.
Circa 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Guten Appetit!
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