Diese köstliche Hauptspeise kommt vom Wiesberghaus in Oberösterreich. Das Rezept findest du im Naturfreunde Hüttenkochbuch "Klimaschmankerl. Vegetarische und vegane Hütterezepte" auf Seite 34.
Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- 250 g griffiges Weizenmehl
- 250 g Weizengrieß
- 4 Eidotter
- Salz nach Bedarf
- 100 ml Rapsöl (bei Bedarf mehr)
- 250 g abgepacktes Sauerkraut
- Sauerrahm
oder
- Apfelmus
Zubereitung
1. Die Erdäpfel weich kochen, schälen und fein reiben. Weizenmehl, Grieß, Eidotter und Salz hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. 30 Min. rasten lasten.
2. In eine Auflaufform (36 × 28 cm) das Rapsöl geben. Aus dem Teig fingerdicke, handbreite Wuzerl formen. Die Teigrollen kurz in Öl rollen und nacheinander in die Form schlichten. Im Ofen bei 200 °C ca. 20 Min. goldbraun backen.
3. Die fertigen Erdäpfelwuzerl mit Sauerkraut und Sauerrahm servieren.
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