Wir zeigen auf: Woher das Schweinefleisch wirklich kommt

„Butter, Schinken, österreichisch und ganz günstig“, Peter legt die Packung in den Einkaufswagen. „Auch den Tiroler Speck hab‘ ich schon, jetzt such ich noch das Schweinskarree aus“, ruft er Lena zu und schwenkt den Wagen in Richtung Frischfleischabteilung.
 
Schweinefleisch ist die beliebteste Fleischsorte der Österreicherinnen und Österreicher. Im Durchschnitt werden hierzulande 63 Kilogramm Fleisch im Jahr konsumiert. 36,4 Kilogramm stammen vom Schwein. Ob als Schnitzel, Braten, Stelze, als Geselchtes oder als Schinken, als Grammeln, Schmalz oder Würstel. Die Speisen, die nicht ohne Schweinernes auskommen, können Bände von Kochbüchern füllen. In den regionalen Küchen ist das Schwein unverzichtbar. Schwein ist in Österreich gefragt. Der Eigenbedarf kann von heimischen Bauern zu 102 Prozent gedeckt werden. 5 Millionen Schweine werden im Jahr in Österreich geschlachtet. Das heißt, es müsste kein einziges Tier importiert werden. Dennoch geschieht es. 500.000 stammen laut AMA aus dem Ausland. „2 Millionen Schweine stammen von einem Gütesiegel-Bauernhof, das heißt, 2,5 Millionen Schlachtschweine sind aus Österreich nach gesetzlichen Standards produziert“, lässt Manuela Schürr von AMA wissen.